Відкриваємо кафе: Порядок дій

29.10.2019

 В Україні дуже багато хто хоче спробувати себе в ролі власника кафе чи ресторану, тому в цій статті звернемо увагу на особливості і важливі деталі здійснення такого заходу тим більше, що є багато успішних прикладів для наслідування.

Про документальну сторону бізнеса

Для правильної реєстрації справи можливо ТОВ або ФОП. Останній оформити простіше, але ТОВ - це більше можливостей, наприклад, право на реалізацію алкоголю. Необхідні коди КВЕДи саме з вашої тематики і якийсь список обов'язкових документів для отримання:

1. Папір, який дозволяє розміщувати оформлений об'єкт. Такий дозвіл видається після надання договору про купівлю-продаж або оренду, документ з підтвердженням реєстрації в державі, дозвіл на готову продукцію, сертифікати про проходження диспансеризації майбутніх працівників.
2. Місцеві органи самоврядування повинні оформити патент на можливість діяльності.
3. Свідоцтво про реалізацію товарів у роздріб.
4. Висновок санітарної та пожежної інспекцій по нормах відповідності приміщення.
5. Ліцензія для торгівлі тютюновими та алкогольними виробами в разі потреби.

Можливе надання і інших паперів, тому в кожному конкретному випадку рекомендується допомога фахівця з юридичною освітою.

Бізнес-план – це важливо!

Такий папір забезпечить кращий дохід від бізнесу і допоможе з грамотним залученням грошей. До нього увійдуть пункти огляду цілей і завдань кафе, характеристики самого кафе, його сервіси, вироби. Не забудьте включити і ринковий аналіз, і плани фінансової та виробничої властивості.

Вибір візитної картки закладу

Слід продумати те, яким чином ваше кафе буде відрізнятися від інших, подібних до нього місць. Для цього рекомендується вивчити ринок, регіональний попит і наявність потенційних клієнтів. Як найбільш затребуваних і успішних ідей можна назвати літні кафе для тих, хто планує сезонний бізнес, заклад домашньої кухні прямо на дому, громадське харчування для студентства, кафе в стилі «ретро», екзотичний ресторан. Останній цікавий, але не завжди окупаєтися. А можна придумати і власну «фішку» - головне, щоб вона виправдала очікування і смаки клієнтів.

Обладнання, приміщення, інтер'єр

Рентабельність і частота відвідувань безпосередньо пов'язані з вибором приміщення. Для початку слід вирішити на користь оренди або купівлі, а також врахувати багато нюансів:

1. Місцезнаходження кафе, яке повинно бути там, де більшість потенційних клієнтів саме по вашій концепції.
2. Наявність громадського транспорту також буде до речі, особливо в погану погоду.
3. Число квадратних метрів - індивідуальна величина, що залежить від масштабів проекту, але має якийсь мінімум в 70-80 кв. метрів, включаючи необхідну «підсобку».
4. Відповідність стандартам, що передбачає наявність водопроводу, опалювальної системи, каналізації, електрики.
5. Грамотне розташування кімнат всередині, тобто конфігурація приміщення.
6. Чітка обізнаність щодо правильного оформлення майбутнього приміщення. Будьте в курсі можливого знесення або відсутності важливих авторизаций для можливих інновацій в майбутньому.
7. По обладнаню для кафе слід продумати присутність холодильних і теплових апаратів, електромеханіки, вагового обладнання, обладнання для бару, посуд, вітрини і лінії роздачі. А інтер'єр повинен відображати вашу обрану концепцію, не забуваючи про необхідну просторість приміщення і стильних елементів декору.

Базовий капітал

Для заснування будь-якого кафе необхідний стартовий капітал, який слід підготувати. Найбільш ходові варіанти його придбання:

1. Оформлення кредиту. Тут слід оцінити надійність банку, його ставку і при укладенні договору зустрітися з юристом, щоб уникнути можливих каверз.
2. Залучення інвестицій. Метод складний, але ефективний знову ж при складанні грамотного бізнес-плану.
3. Прохання в борг у заможних родичів або друзів, яким буде цікава ваша бізнес-ідея.

Про пошук постачальників, наймання співробітників і складанні меню

Для закупівель необхідні постачальники, яких треба правильно підібрати. Тут звертається увага на цінову політику, близькість до вашого об'єкта, щоб доставка не приносила непотрібні збитки, а також товарну якість і репутація.

Без певних працівників кафе не буде функціонувати. У плані майбутніх співробітників продумайте позиції двох адміністраторів торгового залу, двох шеф-кухарів, офіціантів і кухарів в залежності від площі і розміру заходу, посудомийки і прибиральниці, також для роботи в змінах, для підтримки потрібного рівня санітарії приміщень.

І, звичайно, продумайте ваше меню. З одного боку, воно повинно гармоніювати з обраним напрямом кафе, і з іншого - бути різноманітним. Як показує досвід, більшою популярністю користується кафе з наявністю різних кухонь світу. Як бачите, все можливо, якщо правильно організувати захід. Будьте щасливі в усіх ваших починаннях!