Яке обладнання потрібно для піцерії

29.10.2019

В меню ресторану з італійською кухнею обов'язково повинна бути піца. Щоб правильно її приготувати потрібний не тільки хороший шеф-кухар, але і спеціальне обладнання для піцерії.

Види обладнання для піцерії

Наскільки смачною вийде піца багато в чому залежить від печі, в якій її готують. Печі бувають декількох видів: газові, електричні та на дровах. Газові і електропечі випікають піцу швидше, тому їх ставлять там, де важлива швидкість і велика продуктивність. Є установки, в яких піцу випікають у два яруси. У них одночасно можна приготувати 18 коржів з різною начинкою. У печах на дровах піца виходить смачніше. Такий спосіб приготування вважається традиційним. Не обов'язково дров'яну піч ставити на вулиці. Сучасні моделі відмінно розміщуються на звичайній кухні ресторану. Всі печі для випікання піци зроблені з нержавіючої сталі, що не підгорає і добре миється. В них стоять терморегулятори і підсвічування, з ним зручніше стежити за випіканням. Є моделі для того, щоб готувати піцу вдома. Вони значно меншь за розмірами і помістяться навіть на невеликій кухні.

Рекомендоване обладнання для піци

І маленькі ресторанчики, і великі піцерії не зможуть обійтися без обладнання, яке спрощує процес випікання. Яке потрібно устаткування для піцерії:

Тістоміси

Повар (піццайоло) не може замішувати тісто для коржів вручну. Це важко фізично і забирає багато часу, а відвідувачі не люблять чекати. Виручає електричний тістомісильник. Він не тільки швидко готує тісто для піци, а й замішує його краще, ніж руками. В цей час кухар може готувати начинку для коржів.

Столи для піци

На спеціальних столах для піци готувати набагато простіше. Їх поверхня зроблена з граніту або мармуру, тому тісто до неї не прилипає. У висувних ящиках і на полицях зручно зберігати продукти для начинки, спеції, соуси. Такі столи займають мало місця і помістяться навіть на невеликій кухні в ресторані.

Тісторозкаточні машини для піци

Потрібні для того, щоб розкатати тісто до потрібної товщини. У них тісто проходить через дві пари валків і приймає потрібну форму, стає більш ніжним.

Прес для піци

На них заготовка для піци підпікають зверху і знизу, щоб в тісто не потрапила волога з начинки.

Інвентар для піцерії

Це ті дрібниці, які допомагають довести приготування піци до досконалості. Дуже стильно, наприклад, подавати піцу на дерев'яних дошках з дуба або ясеня. Перевертати і діставати коржі з печі зручніше алюмінієвою лопатою з довгою ручкою. Службі доставки не обійтися без термосумок, в яких піца довго залишається гарячою.

Для того, щоб готувати піцу було простіше, на кухні потрібно мати:

• лопати (просту і поворотну);
• ніж-ролік для нарізання;
• термосумки для доставки піци на замовлення;
• форми, сітки для випікання;
• щітка для догляду за пічкою.

Акуратно і рівномірно нарізати томати, салямі, балик допоможе професійний слайсер. Сир швидше натерти на спеціальній сиротерке. А блендер допоможе зробити смачний фірмовий соус.

Конопіца – зовсім незвичайна піца

Конопіца виглядає як ріжок з тіста, який начинили печерицями, помідорами, салямі, баликом, оливками і сиром. Ріжки роблять на спеціальному пресі, готову конопіццу виставляють у вітрину з підсвічуванням і підігрівом. У ній вона виглядає апетитно і довго залишається гарячою. Це обов'язково оцінять покупці. Купити обладнання для конопіци можна, перейшовши за посиланням.

Подведемо підсумки

Щоб відвідувачі приходили в ваш заклад спеціально, щоб з'їсти справжню італійську піцу, потрібно купити фірмове обладнання для піцерії. Купуйте хорошу піч, машину для розкочування тіста, прес. Тоді тісто вийде ніжним, а піца рівномірно пропечеться з усіх боків. Продукти тримайте в холодильних вітринах, щоб вони не завітрювалися і залишалися свіжими. Доставляйте піцу додому або в офіс тільки в термосумках. Другий раз замовляти холодну піцу ніхто не стане. Подавайте блюдо на красивих фарфорвих тарілках, а краще, на дерев'яних дошках. Тримайте на кухні лопатки, форми для випікання. Частіше мийте робочі поверхні в печі. З таких дрібниць і складається репутація ресторану і піцерії.