Стерилізатори для ножів та яєць

У зв'язку з посиленням правил санітарно - технічних норм в харчовій промисловості, увазі стерильності кухонних предметів, стали застосовувати новітні ефективні технології з видалення бактерій і інших негативних речовин. Найактуальнішим предметом звичайно є ніж. Адже їм постійно ріжуть і обробляють продукти. Самостійна очищення від шкідливих речовин не приносить стовідсоткового результату. Але оптимальним варіантом стало застосування технології стерилізації ножів.

Стерилізатори для ножів і яєць вже давно використовуються не тільки в харчових організаціях, але і в домашньому побуті. І це правильно, таким чином господині роблять свої страви безпечними для гостей і близьких. Виключений ризик отруєння або розвитком хвороб за участю шкідливих мікробів.

Раніше для очищення ножів застосовували в основному воду. Брали ємність, клали туди ножі, наливали воду, кип'ятили протягом декількох хвилин. Так, таким чином видаляли все бактерії з поверхні ножа, але цей метод незручний, особливо, на великому харчовому підприємстві, де кількість предметів доходить до сотні. Просто промивка предметів під водою за допомогою миючих засобів не дає повного видалення мікробів, тому не вважається ефективним.

Для повного очищення від мікробів стали застосовувати стерилізатори для ножів. Цей вид обладнання зарекомендував себе з хорошого боку. Суть процесу простий. Ножі поміщаються в спеціальну "шафу", яка при певному температурному режимі здійснює очищення предметів від усіх негативних речовин.

Види стерилізаторів за розмірами і принципом очищення

Перший, це ультрафіолетовий. Очищення відбувається за допомогою впливу ультрафіолету. Відразу ж пригадується кварцування приміщень в лікарні, де використовуються ультрафіолетові лампи. Ефект 100%, використовується в дорогих ресторанах, де репутація найдорожче. У домашніх умовах використовується вкрай рідко, через своєю дорогою ціни. Але такі стерилізатори можуть вмістити велику кількість ножів і провести очищення за короткий час, що дуже важливо, когдав ресторані багато відвідувачів і час обмежене.

Інший вид, це водяний стерилізатор для ножів і яєць. Це найпопулярніший прилад серед невеликих кафе, барів, домашнього господарства. Головна його перевага, це відносно недорога ціна і економія електроенергії. Принцип очищення дуже простий. В "шафа" з водою поміщаються ножі, виставляється температура і відбувається водяне очищення. Нічим не поступається ультрафіолету, який замінює водна основа. Але чому тоді водний стерилізатор дешевше ультрафіолету ?! Тому що вода найдешевший матеріал, а ось ультрафіолет коштує дуже дорого.

За допомогою такого обладнання готувати їжу стало набагато швидше, якщо звичайно враховувати ставлення кухаря до чистоти. Є такі особи, які не тільки кухонні предмети не обробляють, але навіть руки не миють. Це стосується сумнівних вагончиків на вокзалах з їжею швидкого приготування. Щодо справжніх кухарів, то можна робити відразу кілька справ. Наприклад: поки буде розморожувати м'ясо, можна поставити на очистку ножі. В результаті м'ясо буде розморожено і готово до оброблення чистими ножами.

Стерилізатори можуть бути значних розмірів, такі можна зустріти на м'ясокомбінату, свинокомплексах, птахофабриках. Вони служать в основному для очищення спеціальних ножів і інших предметів різання, які можуть доходити до декількох десятків сантиметрів ширини леза. Адже не завжди використовуються класичні універсальні ножі. Та й важко уявити оброблення 100 кілограмової туші звичайним ножем.

Купити ножні стерилізатори можна в реальних магазинах побутової кухонної техніки. Але найпопулярнішим способом є придбання обладнання через спеціальні інтернет магазини, в яких представлено докладний опис кожної моделі предмета, його цінові характеристики, принцип дії. Клієнту варто лише визначитися для яких громадських харчових організаціях буде використовуватися стерилізатор. Що стосується труднощі завжди можна проконсультуватися з фахівцями. Установку обладнання рекомендується проводити тільки за допомогою співробітників магазина, в якому вони виконали купівлю. Інакше у випадку з поломкою або шлюбу, важко буде довести, що це не Ваша провина.

Не варто плутати справжні стерилізатори з кустарними, які намагаються продати сумнівні фірми. Вони пропонують прилади, виготовлені з низькоякісного металу, справжні стерилізатори робляться з нержавіючої сталі. До іншого в кустарних приладах замість ультрафіолету використовується звичайне розжарювання синього кольору. Неозброєним поглядом це побачити неможливо, тільки за допомогою експертизи, а це додаткові витрати, які нікому не потрібні. Тому при покупці стерилізатори обов'язково питайте сертифікати якості, обходьте стороною китайських виробників. Незважаючи на свою низьку ціну китайські прилади прослужать не більше місяця, і гарантійного талона ніхто клієнтові не надасть.

В результаті обладнання для очищення ножів є гострою необхідністю не тільки для ресторанів, барів, нічних клубів, а й для домашнього господарства, особливо хто розводить птицю і домашніх тварин м'ясних порід.

Виробники:

• Стерилізатори для ножів та яєць Airhot
  
• Стерилізатори для ножів та яєць Empero
• Стерилізатори для ножів та яєць GoodFood
  
• Стерилізатори для ножів та яєць Hendi
• Стерилізатори для ножів та яєць Oztiryakiler
• Стерилізатори для ножів та яєць Sirman
  
• Стерилізатори для ножів та яєць Кий-В